Gesunde Ernährung

Was soll ich bei Bluthochdruck essen?

Eine dauerhafte Umstellung auf eine gesunde Ernährung kann Ihren Blutdruck und die damit verbundenen Risiken entscheidend senken. Mit einer gesunden Ernährung werden Sie an Ihrem Körper bald folgende Veränderungen feststellen:

Verminderung des Blutdrucks
Verminderung des Gewichtes
Verminderung von erhöhten Blutfetten
Verminderung der Blutzuckerwerte
allgemeine Verbesserung des Befindens

Im Allgemeinen empfehlen Ärzte die folgenden Nahrungsmittel:

viel Obst, Gemüse und fettreduzierte Milchprodukte
weniger Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten, Cholesterin und versteckten Fetten (z. B. Wurst, Käse, Backwaren, Milchprodukte)
weniger Fleisch und Süßigkeiten
vermehrt Nahrungsmittel, die viel Magnesium, Kalzium und Kalium enthalten

Eine gesunde und zudem noch sehr schmackhafte Möglichkeit für Bluthochdruckpatienten ist die traditionelle mediterrane Ernährung. Sie ist reich an Gemüse und Obst und daher reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Beim Bild eines leckeren Pastagerichtes mit frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum zusammen mit einem Glas Rotwein kann wohl jeder nachvollziehen, dass eine vernünftige Ernährung bei Bluthochdruck nicht unbedingt eine Einschränkung des Essgenusses darstellen muss.

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Was soll ich bei Bluthochdruck nicht essen?

Weniger Kochsalz

Es besteht ein Zusammenhang zwischen Kochsalz und der Blutdruckhöhe. Deshalb kann über eine verminderte Kochsalzaufnahme eine Blutdrucksenkung erreicht werden. Der Tagesbedarf an Kochsalz beträgt nur 2 - 3 g/Tag. Bei den heute üblichen Essgewohnheiten nimmt man aber 10 - 12 g/Tag zu sich. Ein Bluthochdruckpatient sollte darauf achten nur 6 g Kochsalz pro Tag aufzunehmen. Die folgenden Tipps helfen Ihnen, Kochsalz einzuschränken:

beim Kochen grundsätzlich darauf achten weniger Kochsalz zu verwenden. Anstelle von Salz sollten Sie das Essen mit Gewürzen und Kräutern würzen. Sie werden feststellen, dass diese Art des Würzens eine Vielfalt an Geschmackserlebnissen bieten wird.
Gerichte bei Tisch nicht mehr nachsalzen. Am besten stellen Sie keinen Salzstreuer auf den Tisch.
verwenden Sie, anstelle von Konserven, eher frische oder tief gefrorene Nahrungsmittel.
meiden Sie kochsalzreiche Nahrungsmittel wie gepökelte, gesalzene und geräucherte Fleisch- und Fischwaren (Rauchfleisch, gekochten und rohen Schinken, Pökelhering).
Dauerwurst- und Fischwaren
Fertigprodukte wie z. B. Suppen, Saucen
Salzgebäck, z. B. Salzstangen, Salzbrezeln, Käsegebäck

Literatur: Ein Buch mit abwechslungsreichen Kochrezepten bei Bluthochdruck finden Sie unter: http://www.amazon.de

Weniger Alkohol

Obwohl der mäßige Alkoholkonsum das Risiko für Herz- Kreislauf-Erkrankungen senken kann (Kapitel "Weintipps") ist eindeutig belegt, dass ein erhöhter regelmäßiger Alkoholkonsum den Blutdruck erhöht. Schon nach zwei Flaschen Bier steigt der systolische Blutdruckwert um 10 mmHg.
Genießen Sie alkoholische Getränke deshalb in Maßen.

erlaubt ist eine Flasche Bier oder ein Viertelliter Wein pro Tag
wenn Sie Übergewicht haben, dann sollten Sie beachten, dass alkoholische Getränke sehr viele Kalorien enthalten
probieren Sie doch einmal alkoholreduziertes Bier oder alkoholfreie Cocktails

Gibt es eine Ernährungsform speziell für Bluthochdruckpatienten?

Es gibt eine spezielle Diät für Bluthochdruckpatienten, die in einer Studie ihre Wirksamkeit belegt hat. Es handelt sich um die sogenannte DASH-Diät ("Dietary Approaches to Stop Hypertension").
Bei der DASH-Diät wird aus bestimmten Nahrungsmittelgruppen jeweils eine bestimmte Portion verzehrt. Die Anzahl der Portionen hängt vom Kalorienverbrauch ab und wird individuell bestimmt. Zudem wird darauf geachtet, weniger Kochsalz zu verzehren. Die folgende Liste gibt einen Überblick über die Empfehlungen der DASH-Diät:

essen Sie eine Portion Gemüse zum Mittag- und Abendessen.
essen Sie eine Portion Obst zu den Mahlzeiten oder als Zwischenmahlzeit.
nehmen Sie von Butter, Margarine und Salatsaucen nur die Hälfte, verwenden Sie fettreduzierte Saucen.
essen Sie fettreduzierte Milchprodukte drei Mal am Tag.
essen Sie weniger Fleisch. Versuchen Sie mehr vegetarische Gerichte zu essen.
essen Sie mehr Gemüse, Reis, Nudeln und Hülsenfrüchte.
anstatt der typischen Snacks (Chips etc.) essen Sie ungesalzenes Laugengebäck, Nüsse, Rosinen, fettreduzierten Jogurt, ungesalzenes Popcorn ohne Butter, rohes Gemüse.
lesen Sie beim Einkaufen die Etiketten sorgfältig und verwenden Sie Produkte mit einem niedrigen Salzgehalt.

Eine Informationsbroschüre zur DASH-Diät in Englisch können Sie sich als PDF-Datei unter http://www.nhlbi.nih.gov herunterladen.